トランス脂肪酸についてお話をしていこうと思います。
ちらほらと聞くようになった
言葉ですね。
トランス脂肪酸を多く含む食品として硬化油がある。
硬化油とは、融点の低い不飽和脂肪酸を多く含む油脂(植物油等)に
水素付加を行うことで飽和脂肪酸に変換して常温で固体にしたもので、
代表的なものにマーガリンやファットスプレッドやショートニングなどがある。
Wikipediaより
海外では規制している国もありますが
日本ではまだの様ですね。
日本では、食品会社によっては
トランス脂肪酸を軽減している表示を
されているところもあります。
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